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2026年营养师专业知识与技能自测题集

一、单选题（共10题，每题2分）

1.某北方地区居民因冬季活动量减少，出现水肿和疲劳症状，初步判断可能缺乏哪种矿物质？

A.钙

B.镁

C.锌

D.钾

2.中国居民膳食指南推荐成年人每日摄入谷薯类食物的量为？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

3.孕期营养中，哪种维生素的缺乏可能导致胎儿神经管畸形？

A.维生素A

B.维生素D

C.叶酸

D.维生素B12

4.针对高血压患者，以下哪种烹饪方式最有利于控制钠摄入？

A.煎炸

B.烤制

C.蒸煮

D.粉蒸

5.老年人常见的骨质疏松症，除了补充钙质外，还需要注意补充哪种营养素？

A.维生素C

B.维生素K

C.维生素E

D.维生素B6

6.中国居民膳食中，哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.精米白面

B.淀粉类主食

C.豆制品

D.水果

7.儿童贫血最常见的类型是？

A.缺铁性贫血

B.巨幼细胞性贫血

C.溶血性贫血

D.再生障碍性贫血

8.针对糖尿病患者，以下哪种食物的升糖指数（GI）最低？

A.面包

B.糖果

C.糙米

D.葡萄

9.中国居民膳食中，哪种脂肪酸的摄入比例较高，但可能需要调整？

A.单不饱和脂肪酸

B.多不饱和脂肪酸

C.饱