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2026年食品营养与健康安全控制技术考试试题

一、单选题（共20题，每题1分，计20分）

1.我国现行的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）中，对食品添加剂的分类不包括以下哪一项？

A.酸度调节剂

B.食品加工助剂

C.食品营养强化剂

D.防腐剂

2.在食品生产过程中，以下哪种方法不适合用于减少微生物污染？

A.巴氏杀菌

B.真空包装

C.高温高压灭菌

D.直接接触原料

3.下列哪种营养素缺乏会导致“坏血病”？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

4.食品中重金属污染的主要来源不包括？

A.土壤污染

B.水源污染

C.包装材料迁移

D.微生物作用

5.以下哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中严禁使用？

A.山梨酸钾

B.乳酸钙

C.蔗糖

D.防腐剂

6.HACCP体系的核心是？

A.全面的质量检验

B.识别和控制关键控制点

C.定期培训员工

D.使用先进的生产设备

7.食品标签上必须标明的内容不包括？

A.生产日期

B.生产者名称和地址

C.成分表

D.个人照片

8.以下哪种食品加工方法最易导致营养素损失？

A.蒸煮

B.烘焙

C.焯水

D.快速冷冻

9.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.