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酒店采购部工作计划

酒店采购部工作计划篇1

一、货品采购渠道问题

1、定点供货商

加强对定点供应商货品、价格、质量的督，提高供货商所

供货物品的品质，加强食品卫生、保质期等方面的检查，确保食

品卫生安全。

2、零售店采购

所有零点采购食品均要求商家出具质量检疫证明，其他采购

物品均索要保修卡和发票。积极配合财务部健全台帐、保证随时

能通过工商防疫、动检等部门的检查。

3、主打—肉产品采购

做好每年一次去—采购—肉工作，跟踪库存情况。及时反馈

给总经办，制定周密、详细的采购计划，及时与—肉供应商保

持联系。掌握全国—肉价格情况。保证采购的—肉肉质优价廉，

维持酒店的正常需求，保持我们酒店—肉品质在—餐饮行业的龙

头地位。

二、关于新品的发现和采购计划

主要是通过每日一次的市场调查对当日市场上出现新菜品经

过询价后少量采购，通知一、二楼厨师长进行新品研制，每周一

由两位厨师长到市场进行调查，通过调查，对采购工作进行