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公共营养师四级《专业技能》试卷真题及解析（2026年）

案例一：青年上班族膳食调查与营养评估（共5小题，总分20分）

案例背景

王某，26岁，办公室文职女性，身高162cm，体重64kg，每日久坐8小时，每周运动≤1次，采用24小时回顾法完成膳食记录：早餐外购豆沙包2个、甜豆浆500ml；午餐外卖重油红烧肉盖饭、瓶装碳酸饮料；晚餐螺蛳粉加炸腐竹，夜间加餐奶油蛋糕1块；每日蔬菜摄入仅少量配菜，几乎不吃鱼虾、杂粮，饮水量不足800ml。经测算，当日总能量摄入2650kcal，碳水供能占比68%，脂肪供能27%，蛋白质供能5%，膳食纤维4.2g，钠摄入4800mg。

1.【单选题】计算王某体质指数BMI，判断其体重状况为（）

（）

A.19.6，体重偏低

B.22.4，正常体重

C.24.4，超重

D.27.2，肥胖

答案：C

解析：BMI=体重(kg)/身高(m)2=64÷1.622≈24.4，24.0≤BMI＜28.0判定为超重。

2.【多选题】针对王某24小时膳食记录，本次24小时回顾法存在的记录疏漏内容包含（）

（）

A.零食、加餐完整食用量

B.烹调油、酱料添加量

C.饮用水、无糖茶饮摄入量

D.膳食食材具体重量

E.在外就餐菜品细分食材构成

答案：ABCDE

解析：24小时回顾法需完整记录全天所有入口食物、