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2026年三级公共营养师《理论知识》考试真题（后附答案及解析）

第一部分单项选择题（共70题，每题1分，总计70分）

下列营养素中，属于宏量营养素的是（）。

A.铁

B.碳水化合物

C.维生素B2

D.碘

【答案】B

【解析】宏量营养素包含蛋白质、脂肪、碳水化合物，其余为微量营养素。

每克碳水化合物在体内完全氧化可提供的能量值为（）。

A.4kcal

B.7kcal

C.9kcal

D.12kcal

【答案】A

【解析】碳水、蛋白质供能4kcal/g，脂肪9kcal/g，酒精7kcal/g。

仅婴幼儿必需、成人可自身合成的氨基酸是（）。

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.组氨酸

D.亮氨酸

【答案】C

【解析】组氨酸为婴幼儿专属必需氨基酸，健康成人可足量合成。

用于评价蛋白质被机体吸收利用程度的核心指标是（）。

A.蛋白质含量

B.蛋白质生物价

C.氨基酸评分

D.表观消化率

【答案】B

【解析】生物价直观反映蛋白质消化后人体实际利用效率。

下列脂溶性维生素，长期过量摄入极易引发蓄积中毒的是（）。

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素B6

【答案】C

【解析】维A、维D脂溶性，肝脏储存，过量蓄积中毒；水溶性维生素易随尿液排出。

人体合成视紫红质必需的维生素是（）。

A.维生素E

B.维生素A

C.维生