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日间照料中心就餐服务管理规范（2026版）

第一章总则

1.1目的与依据

为规范日间照料中心就餐服务流程，提升老年人膳食营养水平，保障食品安全与卫生，防范各类食源性疾病发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《养老机构服务安全基本规范》及《老年人膳食指导标准》等相关法律法规与政策文件，结合日间照料中心运营实际及2026年行业发展趋势，特制定本管理规范。本规范旨在通过标准化、精细化管理，确保每一位接受服务的老年人都能享受到安全、卫生、营养、温馨的助餐服务。

1.2适用范围

本规范适用于所有开展日间照料服务并提供就餐功能的养老服务机构、社区日间照料中心、长者食堂及相关为老服务组织。本规范涵盖了从食材采购、存储、加工制作、现场配餐、餐食服务到餐后清洁、应急处置的全过程管理。

1.3基本原则

（1）安全第一原则：将食品安全置于首位，严格执行食品安全操作规范，确保无污染、无中毒事故。

（2）营养均衡原则：针对老年人身体机能特点，遵循营养学要求，提供低盐、低油、低糖、易消化、高蛋白的适老化膳食。

（3）以人为本原则：尊重老年人饮食习惯与宗教信仰，提供个性化、差异化服务，关注老年人就餐体验与心理慰藉。

（4）公开透明原则：实行“明厨亮灶”管理，接受老年人、家属及社会公众的监督，建立可追溯的食品安全管理体系。

第二章组织管理与人员职责

2.1组织架构

日间照料中心应成立膳食管理委员会，