食品安全知识与质量管理体系手册（执行版）.docx

食品安全知识与质量管理体系手册（执行版）

第1章食品安全法律法规与标准体系

1.1国家食品安全法律法规概述

食品安全法作为我国食品安全领域的“基本法”，确立了“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的核心原则，明确了食品生产经营者必须承担的第一责任人责任，任何环节出现违规行为都将面临严厉处罚，例如未按规定储存导致变质食品，企业需承担召回费用及罚款，最高可处货值金额15倍的罚款。该法规定了食品生产经营者的许可制度，要求从事食品生产经营活动必须取得《食品生产许可证》或《食品经营许可证》，无证经营将面临没收违法所得、高额罚款甚至责令停业整顿，直至吊销许可证的严厉后果。

法律明确了