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学校食堂工作人员培训记录

一、培训基本信息

*培训日期：二〇二四年X月X日

*培训时间：上午X点X分至下午X点X分(含课间休息与互动答疑)

*培训地点：学校多功能报告厅及食堂操作间现场

*主办部门：学校后勤保障处

*主讲人/团队：王某某(后勤保障处膳食管理科科长)、李某某(校医院公共卫生医师)、张某某(食堂资深厨师长)

二、培训目的与目标

本次培训旨在进一步强化我校食堂从业人员的食品安全意识、操作规范技能及服务质量理念，确保师生饮食安全与健康，提升食堂整体管理水平与服务效能。通过系统学习与实操演练，使参训人员能够：

1.深刻理解并严格遵守食品安全相关法律法规及学校食堂管理规定；

2.熟练掌握食品采购、储存、加工、制作等各环节的卫生要求与操作规范；

3.提升个人卫生习惯养成与突发食品安全事件的应急处置能力；

4.增强服务意识，改善服务态度，提高师生就餐满意度。

三、培训对象与参与情况

*培训对象：学校食堂全体在岗工作人员，包括厨师、面点师、采购员、库管员、洗消工、售卖员及食堂管理人员。

*应到人数：约XX人次

*实到人数：约XX人次

*出勤率：良好

*签到情况：已完成签到，签到表详见附件一。

四、培训主要内容及过程纪要

（一）开场与动员（主持人：王某某）

培训伊始，王科长首