四级公共营养师《理论知识》试卷真题及解析（2026年）.pdfVIP

2026

四级公共营养师《理论知识》试卷真题及解析（年）

第一部分单项选择题（共70题，每题1分，共70分）

1.三大宏量营养素中，脂肪的能量系数为（）。

A.4kcal/g

B.7kcal/g

C.9kcal/g

D.12kcal/g

【答案】C

【解析】碳水、蛋白质供能4kcal/g，脂肪9kcal/g。

2.成人碳水化合物适宜供能占总能量比例为（）。

A.10%～15%

B.20%～30%

C.55%～65%

D.70%～80%

【答案】C

【解析】蛋白质10%-15%，脂肪20%-30%，碳水55%-65%。

3.下列属于优质完全蛋白质的食物是（）。

A.大米

B.鸡蛋

C.玉米

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D.小麦粉

【答案】B

【解析】鸡蛋氨基酸模式最贴合人体需求，为完全蛋白。

4.评价混合膳食蛋白质营养价值核心指标是（）。

A.蛋白质消化率

B.氨基酸评分

C.蛋白质功效比值

D.生物价