食品科技研发与食品安全手册.docx

食品科技研发与食品安全手册

第1章食品原料溯源与质量管控

1.1农作物种植环境标准与农残检测

种植前需依据GB/T2642-2016《农作物种子质量标准》及当地农业部门发布的《农作物种植环境标准》进行土壤与气象评估，确保重金属、有机磷及硝酸盐含量低于国家食品安全国家标准（GB2763）规定的限量值，例如在土壤重金属检测中，镉（Cd）含量应控制在0.2mg/kg以下，以防作物富集风险。在作物生长关键期（如苗期至盛果期），需每日监测气象数据并记录降雨量、温湿度及光照强度，利用气象模型预测病虫害发生概率，例如在潮湿多雨季节，需增加对稻瘟病的预警频率，防止霉变风险。

种植过程