四级公共营养师《理论知识》试卷真题及解析（2026年）.docxVIP

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四级公共营养师《理论知识》试卷真题及解析（2026年）

第一部分单项选择题（共70题，每题1分，共70分）

三大宏量营养素中，脂肪的能量系数为（）。

A.4kcal/g

B.7kcal/g

C.9kcal/g

D.12kcal/g

【答案】C

【解析】碳水、蛋白质供能4kcal/g，脂肪9kcal/g。

成人碳水化合物适宜供能占总能量比例为（）。

A.10%～15%

B.20%～30%

C.55%～65%

D.70%～80%

【答案】C

【解析】蛋白质10%-15%，脂肪20%-30%，碳水55%-65%。

下列属于优质完全蛋白质的食物是（）。

A.大米

B.鸡蛋

C.玉米

D.小麦粉

【答案】B

【解析】鸡蛋氨基酸模式最贴合人体需求，为完全蛋白。

评价混合膳食蛋白质营养价值核心指标是（）。

A.蛋白质消化率

B.氨基酸评分

C.蛋白质功效比值

D.生物价

【答案】B

【解析】氨基酸评分用于判断混合食物必需氨基酸均衡程度。

人体必需脂肪酸亚油酸的推荐摄入量占总能量（）。

A.1%～2%

B.2%～4%

C.5%～8%

D.10%以上

【答案】B

【解析】亚油酸供能占比2%-4%，α-亚麻酸0.5%-1%。

长期缺乏维生素A会引发典型病症是（）。

A.佝偻病

B.夜盲症

C.坏血病

D.脚气病

【答案】B

【解析】