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西式烹饪技术与服务手册（执行版）

第1章厨房基础与安全规范

1.1职业礼仪与着装要求

进入厨房前，必须严格执行“三不”原则，即不佩戴首饰、不穿宽松衣物、不穿拖鞋，确保所有金属饰品、长项链、大袖口及宽松下摆均被妥善收纳于指定柜内，防止在操作时造成滑倒、碰撞或卷入刀具的风险。着装要求遵循“整洁、专业、合身”标准，女性员工应穿着无袖制服或专业围裙，男性员工需穿着长袖工装，严禁穿着短裤、背心、吊带或露趾鞋进入工作区域，以维护职业形象并保障操作安全。

在操作台前，所有金属物品（如钥匙、硬币、笔、手机）必须立即放入专用的金属储物盒或托盘，严禁手持金属工具在切菜区或清洗区走动，避免金属碰撞