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2026年食品安全与营养健康知识竞赛题

一、单选题（共10题，每题2分）

1.中国食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有

2.下列哪种食品添加剂属于国家允许使用的着色剂？

A.赤藓红

B.苏丹红（Ⅰ号）

C.喹啉黄

D.黄曲霉毒素

3.中国居民膳食指南建议，成年人每天应摄入多少克大豆及其制品？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

4.以下哪种情况属于食品安全事故？

A.食品生产经营者因设备故障导致少量食品变质

B.零售商因库存管理不当造成部分食品过期

C.食品添加剂使用超过限量标准

D.以上所有

5.中国食品安全国家标准GB2760—2023规定，婴幼儿配方食品中不得添加______。

A.蔗糖

B.麦芽糊精

C.低聚果糖

D.磷酸

6.转基因食品在中国必须进行标识，以下哪种食品不需要强制标识？

A.转基因大豆油

B.含有转基因成分的加工食品

C.非转基因认证的普通大米

D.转基因番茄酱

7.中国居民膳食中，哪种矿物质摄入量普遍不足，需要重点补充？

A.钙

B.铁

C.锌

D.以上都是

8.