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食品题目及答案.doc

食品题目及答案.doc

    食品题目及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.食品添加剂的主要作用是（C）。

    A.改变食品的营养成分

    B.减少食品的保质期

    C.改善食品的色香味和防腐

    D.增加食品的能量

    答案：C

    2.下列哪种食品属于发酵食品？（A）

    A.酸奶

    B.炸鸡

    C.烤面包

    D.水果沙拉

    答案：A

    3.食品中重金属污染的主要来源是（B）。

    A.食品添加剂

    B.环境污染

    C.食品包装材料

    D.食品加工设备

    答案：B

    4.膳食纤维的主要功能是（D）。

    A.提供能量

    B.维持酸碱平衡

    C.促进钙吸收

    D.促进肠道蠕动

    答案：D

    5.下列哪种食品容易受到黄曲霉毒素污染

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