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食品添加剂研发与安全手册

第1章总则与法规合规

1.1适用范围与定义界定

本手册旨在为食品生产企业提供从食品添加剂研发立项、配方设计、原料采购、生产控制到成品出厂的全生命周期管理指导，确保所有食品添加剂的使用符合国家强制性标准及行业最佳实践。核心定义包括：食品添加剂是指为改善食品品质和色泽、增加营养，或在加工过程中改善食品性状而使用的化学、生理或生物制品；其使用必须遵循“最小有效剂量”原则，严禁超范围、超限量使用。

研发定义涵盖针对特定食品原料开发新型增稠剂、抗氧化剂或防腐剂的技术过程，而安全定义则特指在特定工艺条件下，添加剂对人体健康无急性或慢性危害的结论。适用范围明确涵盖新建工厂的