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高温作业人员膳食指导考试试卷试题及参考答案

一、选择题（每题2分，共20分）

1.高温作业人员每日应摄入的能量约为：

A.3000kcal

B.3500kcal

C.4000kcal

D.4500kcal

参考答案：C

2.以下哪种食物是高温作业人员适宜的蛋白质来源：

A.红薯

B.鸡蛋

C.粥

D.面包

参考答案：B

3.高温作业人员应增加的维生素是：

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

参考答案：C

4.高温作业人员应多食用的矿物质是：

A.钙

B.钾

C.镁

D.铁

参考答案：B

5.以下哪种饮品适合高温作业人员饮用：

A.可乐

B.茶水

C.绿豆汤

D.果汁

参考答案：C

6.高温作业人员应保持的饮食原则是：

A.高热量、低脂肪

B.低热量、高脂肪

C.高热量、高脂肪

D.低热量、低脂肪

参考答案：A

7.高温作业人员每日饮水量应达到：

A.1500ml

B.2000ml

C.2500ml

D.3000ml

参考答案：D

8.高温作业人员应选择的烹调方法是：

A.炸

B.煎

C.烤

D.蒸

参考答案：D

9.以下哪种食物富含抗氧化物质，适合高温作业人员食用：

A.红薯

B.胡萝卜

C.番茄

D.花菜

参考答案：C

10.高温作