食物与健康—病人营养（预防医学）.ppt

病人营养病人营养又称临床营养，是研究人体处于各种病理状态下的营养需求和营养输注途径的科学。基本膳食普通膳食简称普食，与健康人的膳食基本相同，是应用范围最广的医院膳食，占住院病人膳食的50%～65%。能够达到平衡膳食的要求，主要适用于消化道功能正常、无发热、无腹泻患者和产妇以及恢复期病人。普通膳食膳食原则：平衡膳食：能量和各类营养素必须充分供给。合理搭配，科学的加工烹调：食物品种多样化，做到色香味养俱全，以增进食欲并促进消化。能量合理分配：早餐25～30%，午餐40%，晚餐30～35%。保证体积，满足饱腹感。禁忌：生冷、辛辣刺激的食物。软食比普食更易消化，由半流