蒸馏酒传统酿造技艺非遗讲解.pptx

20XX/XX/XX蒸馏酒传统酿造技艺非遗讲解汇报人:XXX

CONTENTS目录01非遗技艺开篇概述02酿造原料甄选标准03古法蒸馏酿造流程04窖池传统养护方法

CONTENTS目录05传统风味形成原理06传统酿造器具展示07非遗匠人传承故事

非遗技艺开篇概述01

技艺传承历史脉络起源与早期发展蒸馏酒技艺可追溯至元代，《饮膳正要》记载阿剌吉酒的蒸馏法，为早期蒸馏酒工艺的重要文献记录。明清时期技艺成熟明清时期，山西杏花村汾酒的清蒸二次清工艺定型，以高粱为原料，地缸发酵，成为北方蒸馏酒技艺代表。近现代传承与革新1950年代，茅台、五粮液等酒厂组织技艺普查，整理出坤沙续糟等传