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(2026年)食品安全管理员考核题库(含答案)

单选题（每题2分，共30分）

1.2026年1月1日起实施的修订版《中华人民共和国食品安全法实施条例》明确，食品生产企业建立的食品安全追溯体系需实现的核心要求是（）

A.仅实现原料采购可追溯

B.实现从原料采购到成品销售的全程可追溯，且信息真实、完整、可查询

C.仅需留存成品销售记录

D.仅需留存原料进货查验记录

答案：B

2.根据2026年版《食品生产许可分类目录》，预包装即食预制菜的生产许可类别属于（）

A.肉制品加工

B.方便食品制造

C.蔬菜制品加工

D.焙烤食品制造

答案：B

3.食品安全管理员发现食品经营场所存在蟑螂、老鼠等病媒生物滋生情况时，应第一时间采取的措施是（）

A.自行使用违禁杀虫剂消杀

B.报告单位负责人并联系专业病媒生物防治机构处置

C.暂时搁置，等待月度检查时处理

D.直接关停经营场所

答案：B

4.2026年《食品安全管理员考核管理办法》规定，食品生产经营单位的食品安全管理员每年需接受不少于（）学时的继续教育培训

A.30

B.40

C.60

D.80

答案：C

5.进口冷链食品入库时，食品安全管理员需核验的“三证一码”不包括以下哪项（）

A.入境货物检验检疫证明

B.新冠病毒核酸检测阴性证明

C.食品生产许可证

D.进口冷链食品溯源码