食品安全检测与认证手册（执行版）.docx

食品安全检测与认证手册（执行版）

第1章总则与适用范围

1.1食品安全标准体系概述

食品安全标准体系是指由国家标准、行业标准、地方标准以及团体标准共同构成的多层次、立体化的技术规范网络，它是衡量食品是否安全、合格的根本依据。在体系架构中，食品安全国家标准（GB系列）具有最高法律效力，是所有行业标准的制定基础和强制执行的底线；而地方标准则针对特定区域的环境、气候或原料特性进行补充。

本手册所依据的核心标准包括《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）、《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）以及《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762），