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快餐店员工上岗考核试题（含详细答案）

适用岗位：前厅服务、后厨出品、收银、保洁全员

考试时长：60分钟

满分：100分

注意事项：所有考题均围绕门店日常实操、卫生规范、服务标准、应急处理出题，贴合一线工作场景，答案以门店标准化操作流程为准。

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1、顾客进店后，员工标准迎宾话术和动作要求正确的是（）

A、看见顾客抬头微笑即可，不用说话

B、距离顾客1-2米，主动开口：您好，欢迎光临！

C、忙的时候可以无视顾客，先做完手里的活

D、顾客走到柜台前再打招呼即可

2、熟食成品（汉堡、炸鸡、小吃）常温下存放超时，正确处理方式是（）

A、看着没变质，继续售卖

B、低价打折卖给顾客

C、直接报废丢弃，做好登记，严禁售卖

D、放回保温柜继续存放

3、门店手部消毒、洗手的高频场景不包括（）

A、上岗前、如厕后

B、接触垃圾、打扫卫生后

C、摸过手机、头发、口罩后

D、站立休息、未接触物品时

4、顾客点单后要求加急出餐，正确做法是（）

A、直接告知顾客做不了，让其等待

B、安抚顾客，同步后厨优先制作，实时告知进度

C、不理会，按正常顺序出餐

D、催促后厨，和顾客一起着急抱怨

5、收银找零、扫码收款后，必须核对的核心是（）

A、只核对顾客是否离开

B、核对账单金额、实收金额、找零金额一致

C、只需要看扫码成功即可

D、无需核对，系统不会出错

6、