2026版《课堂新坐标》高三生物学一轮复习不定项版83选择性必修3第九单元阶段排查8.docxVIP

阶段排查8

知识点1传统发酵技术的应用和发酵工程及应用

1．在使用鲜葡萄制作果酒时，应定期向发酵装置通入空气并给发酵装置适时排气。 (×)

提示：发酵过程中酵母菌进行无氧呼吸，不能通入空气。

2．与果酒、果醋和腐乳制作相关的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌。 (×)

提示：腐乳制作相关的菌种为毛霉等。

3．果醋发酵时，发酵液产生的气泡量明显少于果酒发酵时。 (√)

4．制作泡菜的盐水要淹没全部菜料。 (√)

5．在发酵工程的发酵环节中，发酵条件会影响微生物的生长繁殖，但是不影响微生物的代谢途径。 (×)

提示：在发酵工程的发酵环节中，发酵条件不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径。

6．在青霉素的工业化生产时，由于青霉素具有杀菌作用，因此发酵罐不需严格灭菌。 (×)

提示：青霉素不能杀死所有的细菌，发酵罐需严格灭菌。

7．生产柠檬酸需要筛选产酸量高的黑曲霉。 (√)

知识点2微生物的培养技术及应用

1．获得纯净的微生物培养物的关键是防止杂菌感染。 (√)

2．维生素是培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加的主要营养物质。 (×)

提示：培养微生物的主要营养物质包括水、碳源(提供碳元素的物质)、氮源(提供氮元素的物质)和无机盐。

3．纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即平板划线法和稀释涂布平板法。 (√)

4．某实验小组采用稀释涂布平板法检测水样中细