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素食餐厅植物基食材溯源与营养搭配说明表.docx

素食餐厅植物基食材溯源与营养搭配说明表.docx

    素食餐厅植物基食材溯源与营养搭配说明表

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、编制说明 3

    二、适用范围 6

    三、术语定义 6

    四、供应商准入要求 8

    五、原料信息采集 11

    六、产地信息登记 15

    七、种植过程记录 17

    八、采收与运输记录 20

    九、入库验收标准 23

    十、营养成分标识 25

    十一、植物蛋白搭配原则 27

    十二、膳食纤维搭配原则 28

    十三、维生素搭配原则 30

    十四、矿物质搭配原则 32

    十五、过敏原识别管理 35

    十六、季节性食材应用 37

    十七、异常处置要求 38

    十八、信息记录规范

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