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食品生产卫生规范与质量控制

第1章总则与适用范围

1.1总则

本章旨在确立食品生产企业在建立质量管理体系中的根本遵循，明确“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，确保所有食品从原料采购到成品出厂的全过程符合国家法律法规及行业规范。本规范的核心目标是保障人民群众身体健康和生命安全，通过标准化的操作流程和严格的质量控制手段，消除食品生产中的不确定性因素，防止有害物质残留及微生物污染。

适用范围涵盖所有从事预包装食品、散装食品、特殊食品（如婴幼儿配方食品、保健食品）生产的企业，包括新建工厂的筹建、现有工厂的改造升级以及日常生产经营活动。本规范依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生