营养配餐与食谱编制课件.pptVIP

第三類：豆類及其製品。包括大豆及其他幹豆類，主要提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質和B族維生素。第四類：蔬菜水果類。包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等，主要提供膳食纖維、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素。第五類：純能量食物。包括動植物油、澱粉、食用糖和酒類，主要提供能量。植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。*2、各類食物的每單位食物交換代量表1）穀類、薯類：每份約可提供能量180kcal、蛋白質4g、碳水化物38g。食物重量（g）食物重量（g）麵粉50大米50玉米麵50小米50高粱米50掛麵50麵包75乾粉絲（皮、條）40土豆（食部）250涼粉750*2)蔬菜、水果類：每份約可提供能量80kcal、蛋白質5g、碳水化物15g。

食物（食部）重量（