2025年公共营养师四级考试技能操作试题及答案.docx

2025年公共营养师四级考试技能操作试题及答案

一、24小时膳食回顾调查与评价（40分）

某社区卫生服务中心拟对辖区30岁男性居民张某（身高175cm，体重72kg，办公室职员，轻体力活动）开展营养状况评估，要求公共营养师采用24小时膳食回顾法进行调查。

（一）操作步骤（8分）

1.调查前准备：携带《24小时膳食回顾调查表》、食物模型、量器（如标准碗、勺）、计算器，与张某沟通调查目的，取得配合。

2.询问进餐情况：按早、中、晚、加餐顺序，询问前1日所有摄入的食物名称、原料、数量（如“早餐吃了2个鸡蛋，每个约50g；1碗粥，约200ml；1片面包，约30g”），重点追问混合性食物