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公共营养师食谱编制题目及答案

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

在食谱编制中，确定能量需要量时，首先需要参考的指标是（）。

A.服务对象的年龄和性别

B.服务对象的劳动强度

C.服务对象的理想体重

D.服务对象的膳食调查结果

答案：C

解析：正确选项为C。食谱编制的第一步通常是确定能量需要量，而确定能量需要量的基础是服务对象的理想体重（标准体重）。理想体重是计算能量需要量的起点，再结合劳动强度、年龄、性别等因素进行综合调整。A、B、D选项虽然都是食谱编制中需要考虑的重要因素，但通常是在确定能量需要量的框架内或之后进行考量的具体环节，并非“首先”参考的指标。

根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日摄入的食盐量建议不超过（）。

A.3克

B.5克

C.6克

D.10克

答案：B

解析：正确选项为B。《中国居民膳食指南（2022）》明确建议成年人每天摄入食盐不超过5克。A选项3克低于推荐值，C选项6克是上一版指南的推荐值，D选项10克则远高于推荐限量，不利于健康。

为一位轻体力劳动的成年男性编制一日食谱，其每日能量推荐摄入量（RNI）约为（）。

A.1600千卡

B.1800千卡

C.2250千卡

D.2600千卡

答案：C

解析：正确选项为C。根据中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs），轻体力劳动成年男性的每日能量推荐摄入量（RNI）大