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素食全餐均衡营养搭配方案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.素食全餐中，富含蛋白质且能提供多种必需氨基酸的食物是（）

A.豆类B.谷类C.蔬菜D.水果

2.以下哪种维生素在素食全餐中主要通过菌类食物来补充（）

A.维生素AB.维生素B族C.维生素CD.维生素D

3.素食全餐中，对于维持正常造血功能起重要作用的矿物质是（）

A.钙B.铁C.锌D.镁

4.全谷物在素食全餐中的主要作用是提供（）

A.优质蛋白质B.膳食纤维C.脂肪D.维生素E

5.以下哪种素食食材富含不饱和脂肪酸（）

A.牛油果B.土豆C.胡萝卜D.洋葱

6.素食全餐中，有助于肠道有益菌生长繁殖的食物成分是（）

A.淀粉B.寡糖C.蛋白质D.脂肪

7.为保证素食全餐中铁的吸收，应搭配富含（）的食物

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素K

8.素食全餐中，能提供丰富的植物化学物如黄酮类的食物是（）

A.西兰花B.南瓜C.冬瓜D.菠菜

9.以下哪种食物是素食全餐中钙的良好来源（）

A.海带B.木耳C.香菇D.金针菇

10.素食全餐中，对于维持神经系统正常功能至关重要