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食品安全自查处置等保证食品安全的规章制度(最新)

为强化食品生产经营单位主体责任落实，规范食品安全管理流程，及时排查、消除食品安全风险隐患，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品生产经营日常监督检查管理办法》等法律法规及规范性文件，结合食品生产、流通、餐饮服务全链条实际，制定本规章制度。

总则

适用范围

本制度适用于本单位（含各分支机构、连锁门店）所有食品生产、流通、餐饮服务环节的食品安全管理，涵盖原材料采购、储存、加工制作、包装、销售、运输及售后全流程。

基本原则

1.预防为主：以风险防控为核心，通过常态化自查、隐患排查，将食品安全风险消除在萌芽状态；

2.全程管控：覆盖食品生产经营全链条，建立从源头到终端的闭环管理体系；

3.责任到人：明确各岗位食品安全职责，落实“谁主管、谁负责”的责任机制；

4.快速响应：对排查发现的风险或突发食品安全事件，第一时间启动处置程序，最大限度降低危害。

管理架构

本单位设立食品安全管理委员会，由法定代表人担任主任，食品安全管理员、生产/运营负责人、采购负责人、质量负责人为核心成员，负责统筹本单位食品安全管理制度的制定、实施、监督及考核工作。各部门负责人为本部门食品安全第一责任人，具体落实本部门食品安全管理措施。

食品安全自查制度

日常自查

1.自查频次：每日开展班前、班后两次自查，餐饮服务单位需增加餐