奶制品分类与验收标准实用指南.pdfVIP

对奶制品的分类与验收规范

口感无苦味涩味等营养成分检查蛋白质奶制品中蛋白质含量应符合国家标准脂肪奶制品中脂肪含量应符合国家标准碳水化合物奶制品中碳水化合物含量应符合国家标准维生素和矿物质奶制品中维生素和矿物质含量应符合国家标准微生物指标检查菌落总数奶制品中菌落总数应

1.引言

奶制品是指以牛、羊、马、骆驼等哺乳动物的乳汁为原料，经

过加工、杀菌、冷却、发酵等工艺制成的各种食品。奶制品富含蛋

白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，是人类重

要的食品之一。为了确保奶制品的质量和安全，需要对奶制品进行

分类和验收。

符合国家标准大肠杆菌奶制品中大肠杆菌数应符合国家标准致病菌奶制品中致病菌如沙门氏菌金黄色葡萄球菌等应不得检出安全性检查农药残留奶制品中农药残留量应符合国家标准重金属奶制品中重金属含量应符合国家标准抗生素奶制品中抗生素残留量应符合国家标准结论

2.奶制品分类

奶制品可以根据原料、加工工艺、用途等因素进行分类，具体

如下：

2.1按原料分类

-牛奶制品：如液态奶、奶粉、奶酪、奶油等；

奶制品分类与