食品化学实验｜函授课程核心内容（精简版）.docxVIP

食品化学实验｜函授课程核心内容（精简版）

一、食品化学实验基础概论

1、实验目的

验证食品化学成分性质；掌握基础实验操作；分析食品理化变化；识别食品变质原理；提高食品检测、分析、判断能力。

2、实验基本原则（必考）

科学性原则：操作规范，依据化学原理。

准确性原则：试剂用量精准，记录真实。

安全性原则：防腐蚀、防明火、防中毒。

平行性原则：重复实验，减少误差。

环保性原则：废液分类处理，不乱倾倒。

3、实验误差分类

系统误差：仪器、试剂、方法造成，可校正。

偶然误差：人为操作、环境波动，不可避免。

过失误差：粗心、操作失误，必须杜绝。

二、实验室安全与器皿操作

1、安全注意事项

强酸强碱单独