【2025年】餐饮服务食品安全管理人员业务培训试题含答案.docx

【2025年】餐饮服务食品安全管理人员业务培训试题含答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食品添加剂可以用于改善食品的色泽？（）

A.山梨酸钾

B.焦糖色

C.苯甲酸钠

D.丙酸钙

答案：B。焦糖色是一种常见的食用色素，可用于改善食品的色泽。山梨酸钾、苯甲酸钠和丙酸钙主要是防腐剂，用于延长食品的保质期，而非改善色泽。

2.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（），标示“食品添加剂”字样妥善保管，并建立使用台账。

A.任意位置

B.与食品混合存放

C.专用橱柜

D.冷藏柜

答案：C。餐饮服务提供者应将食品添加剂存放在专用橱柜，清晰标示“食品添加剂