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2026年食品安全与营养学知识考题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其目的是什么？

A.提高员工工资待遇

B.降低生产成本

C.预防食源性疾病传播

D.规范市场秩序

2.某地区发生沙门氏菌食物中毒事件，以下哪种食品最容易被污染？

A.罐头食品

B.生肉制品

C.烘焙食品

D.纯净水

3.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

4.以下哪种食品添加剂在中国被禁止使用？

A.山梨酸钾

B.亚硝酸钠

C.蔗糖

D.柠檬酸

5.中国营养学会建议孕中期妇女每日叶酸推荐摄入量是多少微克？

A.400

B.600

C.800

D.1000

6.以下哪种情况下，食品标签上必须标注“无糖”？

A.蔗糖含量低于0.5克/100克

B.葡萄糖含量低于0.5克/100克

C.不含蔗糖和葡萄糖

D.糖含量低于国家规定的限量

7.中国食品安全国家标准GB2760-2022规定，婴幼儿辅食中钠含量应≤多少毫克/100克？

A.200

B.300

C.400

D.500

8.以下哪种食品最容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.小麦

C.花生

D.玉米