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HACCP文件控制程序

1.目的

本程序旨在规范HACCP体系相关文件的管理，确保所有与HACCP体系运行有关的文件得到有效控制，确保各相关场所使用的文件均为现行有效版本，防止误用失效或作废文件，从而保障HACCP体系的持续有效运行和食品安全管理的可追溯性。

2.范围

本程序适用于公司HACCP体系覆盖范围内所有文件的编制、审核、批准、发布、分发、使用、保管、更改、作废及销毁等过程的控制与管理。这些文件包括但不限于HACCP计划、前提方案（PRPs）、操作性前提方案（OPRPs）、危害分析工作单、关键控制点（CCP）监控记录、纠偏行动记录、验证记录、管理评审记录，以及相关的标准、规范、作业指导书、外来文件等。

3.职责

3.1质量管理部门

作为HACCP体系文件控制的归口管理部门，质量管理部门负责本程序的制定、修订与解释。同时，负责组织HACCP体系核心文件（如HACCP计划、危害分析报告等）的编制与审核；监督检查各部门文件控制的执行情况；负责公司级受控文件的登记、编号、发布、分发、回收、作废与销毁的统一管理；并维护公司HACCP体系文件总清单的最新有效。

3.2各相关部门

3.3最高管理者或其授权人

负责HACCP体系关键文件（如HACCP计划）的最终批准。

4.文件分类与编码

4.1文件分类

HACCP体系文件通常可分为以下几个层级：

一级文件：HACCP手册（