2025年营养指导员理论知识考试题库和答案.docxVIP

2025年营养指导员理论知识考试题库和答案

1.以下哪种氨基酸是成年人的必需氨基酸？

A.丙氨酸

B.丝氨酸

C.组氨酸

D.谷氨酸

答案：C。解析：成年人必需氨基酸共9种，分别是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸，组氨酸对成人来说也是必需的，因此选C。

2.1克碳水化合物在体内氧化产生的能量是？

A.4kcal

B.7kcal

C.9kcal

D.16kcal

答案：A。解析：三大产能营养素的产能系数分别为：碳水化合物4kcal/g，蛋白质4kcal/g，脂肪9kcal/g，酒精为7kcal/g，因此选A。

3.下列食物中胆固醇含量最高的是？

A.猪五花肉

B.鸡蛋黄

C.草鱼

D.豆腐

答案：B。解析：胆固醇主要存在于动物性食物中，植物性食物基本不含胆固醇，其中动物内脏、蛋黄的胆固醇含量远高于普通瘦肉和鱼肉，每100g鸡蛋黄胆固醇含量约1510mg，远高于猪五花肉的约109mg，因此选B。

4.我国居民膳食中膳食纤维的主要来源是？

A.肉类

B.蛋类

C.精细米面

D.蔬菜、谷类

答案：D。解析：膳食纤维主要来源于植物性食物，蔬菜、全谷类、豆类、水果是膳食纤维的主要来源，肉类蛋类几乎不含膳食纤维，精细米面加工过程中去除了谷皮，膳食纤维含量大幅降低，因此选D。

5.维生素A缺乏最早的临床表现是？

A.暗适应