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食品安全与合规管理

卖零食,安全永远是第一位的

小店创业系列·2026年

食品安全管理

五项基本制度

保质期管理

进货查验

储存管理

卫生管理

追溯管理

建立保质期台账;临

期食品提前标注和促

销;过期食品立即下

架销毁

店内保持清洁,防虫

防鼠;员工穿戴整洁

持健康证上岗;试吃区

保持卫生

查验供应商许可证和

产品合格证明;建

立进货台账,记录每

批产品来源;不采购

来源不明和三无产品

食品离墙离地存放;

温湿度符合食品储

存要求;生熟分开、

分类分区

每批食品可追溯来源

源;销售记录完整保

存;出现问题时能快

速定位

食品安全不是成本,是生意的底线

容易被忽视的合规红线

标签合规

特殊食品

计量合规

散称食品必须有标签,标明

品名、生产日期、保质期、

产地;进口食品要有中文标签

保健食品不能和普通食品

混放;婴幼儿食品需专区

销售;转基因食品要标注

电子秤定期校准;

散称食品称重要去皮;

不能缺斤少两

广告合规

价格合规

环保合规

不能使用绝对化用语;不能

宣传传治疗功效;不能虚

假宣传产地和原料

明码标价,不能模糊标价;

促销价要标明原价和活动

时间;不能价格欺诈

垃圾分类处理;

塑料袋不得免费提供;

做好油烟和噪音控制

合规经营才不会踩坑,一次投诉可能毁掉半年的口碑

客户投诉处理流程

第

2

3

4

核实情况

快速响应

解决问题

复盘改进

收到投诉后1小时内主动联系

先道歉