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花了95万学来的越南菜

谢熊猫君

说来惭愧，在新加坡⼗余年，居然没去过越南。这次趁着在胡志明出差的机会，稍微游玩了⼀下。周末还报了个半

天的烹饪班，学了⼏个简单的越南菜，花了95万（越南盾）的学费。

早上先是⽼师领着逛市场，采购⻝材

采购完来到了烹饪班所在地。烹饪班在⼆楼，⼀楼是个餐馆，餐馆位于殖⺠时期的⼀个鸦⽚⼯⼚，所以整个餐馆有

很多鸦⽚花的装饰。下⾯是鸦⽚⼚的⼤⻔。

烹饪班准备就绪

当⽇要做的菜

第⼀道菜是越南春卷

⾸先要调蘸酱：两勺⽔，⼀勺海鲜酱，⼀勺花⽣酱，搅匀

搅到下图这个程度，然后放碎花⽣、蒜末、甜椒丁（不辣，配⾊⽤）

喜欢辣的可以⾃⼰再加辣椒

⽣菜卷起来切⼀下

⾲菜切成⼿指⻓

开始卷了，把⽶饼稍微沾湿

放⽣菜、罗勒、薄荷叶、⽶粉⾯

这样包起来，然后放⾁⽚、煮好的虾仁切半（切⼝朝上）、⾲菜

卷起来就好了。沾过⽔的饼有粘性，很容易包起来。

然后蘸着吃就好了

第⼆道菜：⽔晶⾯乌贼沙拉

沙拉酱的调法：⼀茶勺柠檬草、⼀茶勺蒜末，10g罗望⼦酱，四勺糖，四勺⻥露，两勺⻘柠汁。然后可以按⾃⼰⼝

味加辣椒调味。

⽤这个很神奇的东⻄把空⼼菜切丝

⻄红柿去根去籽切条，胡萝⼘切丝、⻘椒去籽切丝、⻩⽠切段，⾖芽。这些⼀起和之前准备的沙拉酱拌匀。

沸⽔两分钟煮⽔晶⾯

⽔晶⾯和沙拉拌匀

装盘

乌