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公共营养师三级题库及答案

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

按照我国居民膳食营养素参考摄入量标准，成年轻体力活动男性每日的推荐能量摄入量为

A.每日1800kcal

B.每日2250kcal

C.每日2600kcal

D.每日3000kcal

答案：B

解析：我国现行膳食营养素参考摄入量明确规定，成年轻体力活动男性的每日能量推荐摄入量为2250kcal。A选项对应的是成年轻体力活动女性的推荐摄入量，C选项是成年中体力活动男性的推荐摄入量，D选项是成年重体力活动男性的推荐摄入量，其余三个选项均不符合题干要求。

维生素A缺乏最典型的早期临床症状是

A.脚气病

B.坏血病

C.暗适应能力下降引发的夜盲症

D.脂溢性皮炎伴随口角炎

答案：C

解析：维生素A参与视网膜感光物质视紫红质的合成，缺乏时最早会出现暗适应能力下降，严重时发展为夜盲症。A选项脚气病是维生素B1缺乏的典型症状，B选项坏血病是维生素C缺乏的典型症状，D选项口角炎是维生素B2缺乏的典型症状，三个干扰项对应的营养素缺乏症均与维生素A无关。

谷类食物的第一限制氨基酸是

A.赖氨酸

B.蛋氨酸

C.苏氨酸

D.色氨酸

答案：A

解析：谷类食物的蛋白质组成中赖氨酸含量相对最低，无法满足人体必需氨基酸的需求，因此是谷类的第一限制氨基酸。B选项蛋氨酸是大部分豆类食物的第一限制氨基酸，C、D选项均不是