2026年食品安全食品检测中级笔试模拟题目.docxVIP

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2026年食品安全：食品检测中级笔试模拟题目

一、单选题（共20题，每题1分，合计20分）

1.中国食品安全国家标准GB2760-2025规定，食品中不得添加的成分是？

A.维生素C

B.三聚氰胺

C.柠檬酸

D.亚硝酸钠

2.下列哪种检测方法适用于食品中重金属铅的快速筛查？

A.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

B.原子吸收光谱法（AAS）

C.微生物检测法

D.红外光谱法

3.食品标签上必须标注的营养成分不包括？

A.脂肪含量

B.碳水化合物含量

C.微量元素硒含量

D.蛋白质过敏原信息

4.中国规定食品中不得使用的防腐剂是？

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.糖精钠

D.苯甲酸钠

5.食品中黄曲霉毒素B1的检测通常采用？

A.高效液相色谱法（HPLC）

B.气相色谱法（GC）

C.微生物计数法

D.紫外分光光度法

6.食品样品前处理中，液-液萃取常用于提取哪种成分？

A.挥发性有机物

B.矿物质

C.脂溶性维生素

D.水溶性糖类

7.食品中二氧化硫的检测方法通常为？

A.离子色谱法（IC）

B.气相色谱法（GC）

C.比色法

D.质谱法（MS）

8.中国食品安全国家标准GB2763-2025规定，大米中镉的限量是多少？

A.0.2mg/kg

B.0.5