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油脂管理考核题测试卷附答案

您的姓名：[填空题]*

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1.关于煲炉任务排程导致提前换油的根本原因，文件中指出是?[单选题]*

A.共享维保人员不愿意多店循环

B.人CoE采用“一次完成一家餐厅全部煲炉”的方式(正确答案)

C.餐厅管理组自行决定煲炉时间

D.维保人员只更换TPM25的油槽

2.某餐厅在20:00测得某油槽TPM=22，按文件规定，管理组最迟应在什么时间再次加测?[单选题]*

A.21:00

B.22:00

C.23:00(正确答案)

D.次日开餐前

3.测油操作要求油温介于多少℉