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食品卫生与安全操作手册

第1章总则与组织架构

1.1食品安全法律法规与标准概述

食品安全法律法规是指导企业合规经营的基石，其中《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正）确立了“最严格的管理制度”，明确了食品生产经营者的主体责任，规定未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动的，责令停产停业，直至由工商部门吊销营业执照，并处违法生产经营食品货值金额十五倍以上三十倍以下的罚款；未取得食品生产许可证从事食品生产的，由负责食品生产经营的部门责令停产停业，直至由负责食品生产经营的部门吊销食品生产许可证，并处10万元以上50万元以下的罚款。国家标准GB7718-2011《食品