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医院食堂食材配送服务牛肉类管理组织保障方案

专人联络方案

一、专人对接机制

1.指定专人负责

（1）明确专人职责

本项目指定专职联络人员负责牛里脊、牛肋等鲜牛肉配送全流程的沟通对接，该人员将严格依据招标文件要求及每日15点前的供货明细接收时间窗口开展工作。专职人员需具备肉类食品安全基础知识，能够准确理解采购方关于色泽鲜红、脂肪乳白等外观质量指标的具体含义，确保在分拣与运输环节不出现混级、混部位现象。其核心职责涵盖事前核查随货《动物检疫合格证》等材料是否齐全，事中监控0-4℃冷藏温度是否达标，事后配合验收签字确认，杜绝因沟通不畅导致的拒收或违约风险。专职人员将直接对配送时效负责，确保工作日每日4点30分前、节假日每日5点前完成交付，任何环节的信息传递失误均将由该岗位承担相应责任。

（2）确保信息准确

确保牛腩、上脑、吊龙等品种规格信息与订单完全一致，专职联络人员将在收到供货明细后立即启动双重核验程序，重点核对净重、部位名称及分割标准是否符合国家生牛分割规范。所有传递至采购方的信息数据必须经过内部三级审核机制确认，严禁出现血水渗出、筋膜过多或变质等描述性错误，避免因信息偏差导致货物被退回。对于屠宰后2日内新鲜度要求的执行细节，联络人员需实时跟踪冷链车温控记录，确保从屠宰到交付不超过48小时的时限承诺不被突破。若发现订单中关于脂肪分布均匀度或肉质紧实度的描述存在模糊之处，将立即向采购方发