医疗机构营养健康食堂建设规范.docxVIP

PAGE1

医疗机构营养健康食堂建设规范

范围

本文件界定了医疗机构营养健康食堂建设的术语和定义，规定了基本要求、体系建设、营养配餐和烹饪、餐饮食品营养标识、供餐方式、服务质量评价及改进的具体要求。

本文件适用于黑龙江省各级各类医疗机构提供为非患者人群供餐的营养健康食堂。

本文件不适用于医疗机构营养科为住院患者开具的医疗膳食。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB/T18006.3塑料一次性餐饮具通用技术要求

GB/T19095生活垃圾分类标志

GB/T21084绿色饭店

WS/T476营养名词术语

SB/T11046餐饮企业质量管理规范

餐饮服务食品安全操作规范（国家市场监督管理总局公告〔2018〕第12号）

《餐饮食品营养标识指南》

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

营养健康食堂

将健康饮食理念贯穿食堂经营管理全过程，通过实施食品安全管理、合理膳食搭配、营养健康知识宣教、信息化建设等措施，满足不同人群营养需