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食品安全监测与应急管理手册（执行版）

第1章食品安全风险监测体系构建

1.1监测网络布局与覆盖范围规划

监测网络布局需遵循“纵向贯通、横向协同”的原则，建立从产地源头到餐桌终端的全链条感知体系。以大型农产品批发市场为例，应设立一级监控点（如冷链物流中转站）和二级监控点（如周边社区菜贩聚集区），确保在夏季高温高湿季节，冷链断链风险点覆盖率达到95%以上，实现“早发现、早预警”。覆盖范围规划需依据《食品安全风险监测技术规范》划定地理边界，利用GIS地理信息系统对高风险区域进行动态建模。例如，在长三角地区，针对长三角城市群，可规划覆盖上海、南京、杭州等核心城市及其辐射带的监测点，并结