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2026年食品安全与营养学题目集

一、单选题（共10题，每题2分）

1.某地食品安全监管部门发现一家小型餐饮店使用过期食用油，依据《中华人民共和国食品安全法》，该餐饮店可能面临的最高行政处罚是？

A.警告并罚款5000元

B.没收违法所得并吊销许可证

C.没收全部食品并处以10万元罚款

D.责令停业整顿并追究刑事责任

2.以下哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中是禁止使用的？

A.乳酸钙（钙强化剂）

B.葡萄糖酸锌（锌强化剂）

C.山梨酸钾（防腐剂）

D.阿斯巴甜（甜味剂）

3.某城市近期爆发集体食物中毒事件，症状包括腹泻、呕吐和发热，初步怀疑为沙门氏菌污染。实验室检测应优先选择哪种检测方法？

A.快速抗原检测法

B.琼脂平板培养法

C.PCR基因检测法

D.比色法

4.中国居民膳食指南推荐成人每日摄入谷薯类食物的量为？

A.100-150克

B.200-300克

C.300-500克

D.500-800克

5.某企业生产的含乳饮料标注“纯牛奶”，但其蛋白质含量低于国家标准。依据《食品安全国家标准饮料》（GB7100），该产品属于哪种违法行为？

A.误导性标签宣传

B.食品掺假

C.营养成分虚假标注

D.食品添加剂超范围使用

6.食品安全风险评估中，“暴露评估”的主要目的是？

A.评估