【生物】高中生物选修一技术实践全解析.pdfVIP

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【关键字】生物

高中生物选修一知识点总结

专题一传统发酵技术的应用

课题一果酒和果醋的制作

1、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌·酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要)分裂生殖孢子生殖

养基的化学成分包括水无机盐碳源氮源生长因子等碳源能为微生物的代谢提供碳元素的物质如等无机碳源糖类石油花生粉饼等有机碳源异养微生物只能利用有机碳源氮源能为微生物的代谢提供氮元素的物质如无机氮源蛋白质氨基酸尿素牛肉膏蛋白胨有机氮源等只有固氮微生

2、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。C6H12O6＋6O2＋6H2O→6CO2＋12H2O+

能量

3、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。C6H12O6→2H5OH＋2CO2+能量

4、左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在

5、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在