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医院食堂食材配送采购服务牛肉类突发安全事件应急措施

食品中毒应急预案

一、制定目的

为有效预防、及时控制和减少食品安全事故的危害，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障宾客、人员的身体健康和生命安全，依据相关法律法规，结合本项目实际，特制定本食品安全事故应急预案。

二、适用范围

1.适用于餐饮服务环节发生食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品对人体健康有危害或者可能有危害的食品安全事故；

2.适用于因人为恶意破坏引发的隐含重大食品安全风险，有可能造成严重社会影响的食品安全事故。

三、预防措施

1.预防为主，常抓不懈

各部门在各自的职责范围内，对可能发生的食品安全事故进行分析、预防，并有针对性地制定事故应急处置预案，及时采取有效预防措施，防止重大食品安全事故的发生。

2.统一领导，分级负责

食品安全监管工作第一责任人，负责对重大食品安全事故的应急处理工作，并根据食品安全事故的级别，组织实施分级监控、分级管理。

配送经理是食品安全管理工作第一责任人，负责食品安全日常管理工作的

组织、落实。

其他负责人对各自职责范围内的食品卫生安全工作负责，在及时上报的同时，迅速采取救治和控制措施。

四、组织机构及职责

1.食品安全领导小组

组长：总经理

副组长：副总经理、行政人事总监

成员：配送人员、厨师长、采购主管、安全主管、厨房各区域负责人

2.领导小组职责：