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2026年食品安全与营养健康知识测试题集

一、单选题（共10题，每题2分，计20分）

1.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

2.以下哪种食品添加剂属于国家允许使用的防腐剂？

A.蛋白精

B.山梨酸钾

C.苏丹红

D.三聚氰胺

3.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为______。

A.250-300克

B.300-350克

C.350-450克

D.450-500克

4.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

5.中国食品安全国家标准GB2760-2022规定，婴幼儿配方食品中不得添加______。

A.蔗糖

B.麦芽糊精

C.蛋白质水解物

D.以上都是

6.食品标签上必须标明的内容不包括______。

A.生产日期

B.生产者名称和地址

C.食品成分表

D.食品广告语

7.中国居民膳食指南建议每天饮水量为______。

A.500毫升

B.1000毫升

C.1500毫升

D.1700-1800毫升

8.以下哪种食物最容易受到黄曲霉毒素污染