2025年乳品生产与质量检验手册_1.docx

2025年乳品生产与质量检验手册

第1章

乳品原料采购与仓储管理

1.1乳源基地筛选与准入标准

依据国家《乳制品生产质量管理规范》（GB19302）及ISO22000食品安全管理体系标准，乳源基地必须具备完善的生物安全屏障，重点核查其动物疫病防控记录，确保无口蹄疫、高致病性禽流感等法定限制疫病发生，且需通过当地农业农村部门出具的动物疫病净化证明方可准入。从地理分布与气候适应性角度分析，基地需具备稳定的乳源供应，通常选择海拔1000米以下、年降水量大于800毫米且无霜期大于280天的区域，以保障乳源原料的产量与质量稳定性，避免极端天气导致的断奶风险。

在质量体系认