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2026年食品安全与营养知识题库：饮食健康常见问题

一、单选题（共10题，每题2分）

1.以下哪种食物最容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.花生

C.玉米

D.面粉

答案：B

解析：黄曲霉毒素主要污染花生、玉米、坚果等粮油作物，其中花生最容易受污染。

2.世界卫生组织建议成年人每天摄入的添加糖不应超过多少？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

答案：A

解析：WHO建议成年人每日添加糖摄入量不超过25克（约6茶匙），过量摄入会增加肥胖、糖尿病等风险。

3.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

答案：B

解析：蒸煮能最大程度保留食物中的水溶性维生素（如维生素C、B族），而煎炸、烤制、煮沸会因高温和长时间加热导致营养流失。

4.“三无”食品指的是以下哪类产品？

A.无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的食品

B.无品牌、无包装、无成分表的食品

C.无认证、无标准、无广告的食品

D.无价格、无产地、无生产日期的食品

答案：A

解析：“三无”食品指无生产日期、无质量合格证、无生产厂家标识的食品，购买时需特别注意。

5.以下哪种饮品最适合儿童饮用？

A.含糖饮料

B.牛奶

C.果汁饮料

D.碳酸饮料

答案：B

解析：牛奶